Rabo Ternera Entero

El rabo de ternera entero es un corte tradicional y versátil, ideal para quienes disfrutan de platos con profundidad de sabor y texturas tiernas. Extraído de la parte final de la columna vertebral de la ternera, este corte destaca por su estructura gelatinosa, que aporta cuerpo y riqueza a caldos, guisos y estofados.

Con una cocción lenta, el rabo de ternera se convierte en un manjar que se deshace en la boca, liberando todo su sabor en cada bocado. Es una elección perfecta para recetas tradicionales como el estofado de rabo o preparaciones más creativas en la alta cocina.

Recomendación: Dorar previamente los trozos para realzar el sabor y cocinarlos lentamente con vino tinto, verduras y especias hasta alcanzar una textura melosa y una salsa concentrada.