Cote Boeuf Vaca Madurado

El côte de boeuf de vaca madurado es un corte premium que se obtiene del lomo alto de la res con hueso, caracterizado por su gran tamaño, marmoleo excepcional y sabor robusto. El proceso de maduración resalta sus notas umami, logrando una carne tierna y jugosa con un perfil de sabor profundo y complejo.

Este corte, con su hueso característico, no solo aporta una presentación imponente sino que también intensifica el sabor durante la cocción. Es perfecto para asados, parrillas o al horno, donde puede brillar en toda su plenitud.

Recomendación: Cocinar a fuego alto para sellar el exterior y caramelizar los jugos, dejando un interior tierno y jugoso. Finalizar a baja temperatura para alcanzar el punto de cocción ideal. Acompáñalo con sal gruesa, mantequilla de hierbas y guarniciones clásicas como patatas al horno o espárragos a la parrilla.